Ricetta Tacchinella Arrosto
8 persone
Tacchinella
100 g pancetta
2 fettine prosciutto crudo piuttosto grasso
30 g burro
3 cucchiai olio d'oliva
rosmarino
alcune foglie salvia
poca grappa
sale
pepe
Cucite l'apertura.
Bardate il petto con la pancetta e fermatela con due o tre giri di spago bianco da cucina.
In una pentola mettete olio, burro e rosmarino, sistematevi la tacchinella e fate rosolare a fiamma bassa.
Salate con moderazione una o due volte durante la cottura.
Giratela di tanto in tanto bagnandola con il suo sugo.
Poco prima che sia cotta, togliete le fettine di pancetta e completate la doratura.
Spruzzate con poca grappa e fiammeggiate.
Come tempo calcolate 35-40 minuti ogni chilogrammo di peso, ricordate che la carne di tacchino deve essere cotta bene.
http://www.dbricette.it
Tacchinella
Ingredienti
1 tacchinella di 3000 g100 g pancetta
2 fettine prosciutto crudo piuttosto grasso
30 g burro
3 cucchiai olio d'oliva
rosmarino
alcune foglie salvia
poca grappa
sale
pepe
Preparazione Tacchinella Arrosto
Salate e pepate internamente la tacchinella, poi aggiungete un po' di rosmarino, alcune foglie di salvia e il prosciutto crudo tagliato a listerelle.Cucite l'apertura.
Bardate il petto con la pancetta e fermatela con due o tre giri di spago bianco da cucina.
In una pentola mettete olio, burro e rosmarino, sistematevi la tacchinella e fate rosolare a fiamma bassa.
Salate con moderazione una o due volte durante la cottura.
Giratela di tanto in tanto bagnandola con il suo sugo.
Poco prima che sia cotta, togliete le fettine di pancetta e completate la doratura.
Spruzzate con poca grappa e fiammeggiate.
Come tempo calcolate 35-40 minuti ogni chilogrammo di peso, ricordate che la carne di tacchino deve essere cotta bene.
http://www.dbricette.it
