Ricette facili per tutti

Ricetta Stracotto d'asino

4 persone
Asino

Ingredienti

800 g carne d'asino
50 g burro
50 g lardo
1/2 cipolla
1 costa sedano
1 carota
2 spicchi aglio
2 cucchiai salsa di pomodoro
1 cucchiaino estratto di carne

Preparazione Stracotto d'asino

Tagliare gli spicchi d'aglio in filetti e infilarli in piccoli tagli praticati nella carne.
Mettere in una pentola il burro e le verdure precedentemente tritate insieme al lardo, e farli soffriggere per pochi minuti, quindi aggiungere la carne e farla ben rosolare rigirandola spesso; bagnare con qualche mestolino d'acqua calda in cui si sar sciolto l'estratto di carne e la salsa di pomodoro.
Coprire la pentola e, a fuoco molto lento, portare a cottura la carne, rigirandola di tanto in tanto e bagnandola, quando occorre,con qualche mestolino d'acqua calda.
A met cottura, salare e pepare a piacere.
Per avere un ottimo stracotto occorre che la che la fiamma sia bassissima e che la carne resti al fuoco per almeno quattro ore: come risultato si avr una carne tenera, gustosissima e un intingolo vellutato come una crema.
Va servito tagliato a grosse fette cosparse del loro sugo; buono l'accompagnamento di verdura fresca in insalata quali radicchi rossi, lattuga, ecc.
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