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Ricetta Stoccafisso alle Vicentina

4 persone
Stoccafisso
Veneto, Vicenza

Ingredienti

500 g stoccafisso
100 cl latte
3 spicchi aglio
sale
burro
olio d'oliva extra-vergine
prezzemolo tritato

Preparazione Stoccafisso alle Vicentina

Mettere a bagno lo stoccafisso almeno 3 giorni prima della preparazione, in acqua fredda corrente.
Tritare finemente l'aglio, farlo rosolare in olio e burro, quindi aggiungere lo stoccafisso tagliato a pezzetti senza pelle, farlo rosolare ed aggiungere il latte e 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine, fare cuocere a fuoco lento per mezz'ora circa.
A cottura ultimata lo stoccafisso si presenterà come una purea abbastanza densa, servire cospargendolo di prezzemolo tritato e olio d'oliva extra-vergine crudo.
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