Ricetta Spinaci ai Germogli di Bambù

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principaleSpinaci
Tempo per la preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 5 minuti

Ingredienti

500 g spinaci
4 funghi cinesi secchi
4 cucchiai olio d'arachidi
1 cucchiaino zucchero
2 cucchiai mirin (o la met? di sherry)
1 cucchiaio acqua
sale
germogli di bamb?

Preparazione Spinaci ai Germogli di Bambù

Mondate gli spinaci, eliminate i gambi, lavateli accuratamente e sgocciolateli.
Se utilizzate funghi cinesi secchi, portate a ebollizione una piccola casseruola di acqua; mettete i funghi in una ciotola, bagnateli con l'acqua bollente e lasciateli a bagno per trenta minuti; sgocciolateli e risciacquateli sotto l'acqua corrente, strizzateli, eliminate i gambi e tagliate le teste a fettine sottili.
Scaldate l'olio in un wok o in una padella larga, gettatevi i funghi e i germogli di bambù, fate saltare a fuoco vivace per un minuto, mescolando.
Aggiungete gli spinaci e lasciate cuocere per due o tre minuti.
Aggiungete lo zucchero, salate, bagnate con il mirin o con la miscela di acqua e sherry, mescolate per un minuto.
Sgocciolate la preparazione con una schiumarola e versatela in un recipiente caldo.
Servite immediatamente.
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