Ricetta Spigola Stufata con Agrumi e Finocchietto
4 persone
Spigola
40 minuti
2 lime
2 pompelmi
2 arance
1 scalogno
finocchietto
1 noce burro
1/2 bicchiere vino bianco secco
sale
pepe
alcuni spicchi lime
Sistematela, a freddo, in una pescera o casseruola che la contenga giustamente, con una noce di burro e lo scalogno tritato.
Bagnatela con il succo di un pompelmo, di un'arancia e di un lime e con mezzo bicchiere di vino, quindi ponetela al fuoco, copritela e stufatela dolcemente per circa 30 minuti.
Pelate intanto a vivo gli spicchi dell'altra arancia, del pompelmo e del lime.
Rosolateli in una noce di burro, salateli, pepateli.
A cottura, sistemate il pesce sul piatto da portata, filtratene il fondo e aggiungetelo agli agrumi.
Completate con finocchietto tritato e servite la spigola con questo sugo agli agrumi.
A piacere, guarnite con spicchi d'arancia e lime.
http://www.dbricette.it
Spigola
40 minuti
Ingredienti
1 spigola di 1000 g2 lime
2 pompelmi
2 arance
1 scalogno
finocchietto
1 noce burro
1/2 bicchiere vino bianco secco
sale
pepe
ingredienti per guarnire:
alcuni spicchi aranciaalcuni spicchi lime
Preparazione Spigola Stufata con Agrumi e Finocchietto
Eviscerate la spigola, dopo averla aperta con un taglio dalla cavitŕ anale alle branchie, lavatela, asciugatela, salatela e pepatela internamente ed esternamente.Sistematela, a freddo, in una pescera o casseruola che la contenga giustamente, con una noce di burro e lo scalogno tritato.
Bagnatela con il succo di un pompelmo, di un'arancia e di un lime e con mezzo bicchiere di vino, quindi ponetela al fuoco, copritela e stufatela dolcemente per circa 30 minuti.
Pelate intanto a vivo gli spicchi dell'altra arancia, del pompelmo e del lime.
Rosolateli in una noce di burro, salateli, pepateli.
A cottura, sistemate il pesce sul piatto da portata, filtratene il fondo e aggiungetelo agli agrumi.
Completate con finocchietto tritato e servite la spigola con questo sugo agli agrumi.
A piacere, guarnite con spicchi d'arancia e lime.
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