Ricetta Spiedini di Mare alle Rucola
4 persone
Totani
400 g calamari piccoli
3 cucchiai olio d'oliva
100 g insalata rucola
1 bicchiere vino bianco secco
2 spicchi aglio
sale
pepe
Pulire i molluschi, lavarli bene e asciugarli, quindi infilarli alternandoli negli spiedini di legno o ferro.
Versare in una padella antiaderente l'olio d'oliva e l'aglio pelato e leggermente schiacciato.
Accendere il fuoco e lasciar rosolare.
Quando l'aglio inizia a dorarsi, toglierlo e gettarlo.
Aggiungere gli spiedini, salare
e pepare, fasciare rosolare gli spiedini da ambo i lati per 5 minuti: bagnare con il vino bianco e cuocere per altri 5 minuti.
A fine cottura aggiungere buona parte della rucola precedentemente tagliata a striscioline sottili.
Disporre infine gli spiedini sui piatii singoli e cospargerli sia con il sughino di coltura sia con le rimanenti striscioline di rucola.
http://www.dbricette.it
Totani
Ingredienti
400 g totani400 g calamari piccoli
3 cucchiai olio d'oliva
100 g insalata rucola
1 bicchiere vino bianco secco
2 spicchi aglio
sale
pepe
Preparazione Spiedini di Mare alle Rucola
Useremo 8 spiedini di legno o di ferro.Pulire i molluschi, lavarli bene e asciugarli, quindi infilarli alternandoli negli spiedini di legno o ferro.
Versare in una padella antiaderente l'olio d'oliva e l'aglio pelato e leggermente schiacciato.
Accendere il fuoco e lasciar rosolare.
Quando l'aglio inizia a dorarsi, toglierlo e gettarlo.
Aggiungere gli spiedini, salare
e pepare, fasciare rosolare gli spiedini da ambo i lati per 5 minuti: bagnare con il vino bianco e cuocere per altri 5 minuti.
A fine cottura aggiungere buona parte della rucola precedentemente tagliata a striscioline sottili.
Disporre infine gli spiedini sui piatii singoli e cospargerli sia con il sughino di coltura sia con le rimanenti striscioline di rucola.
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