Ricetta Spaghetti con le Acciughe alle Siciliana

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principaleAcciughe
Ricetta tradizionale Sicilia

Ingredienti

320 g pasta tipo spaghetti
4 acciughe sotto sale
4 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
600 g pomodori perini
1 tazza olive di gaeta
1 cucchiaio capperi
1 cucchiaio prezzemolo tritato
1 pizzico origano
1 spicchio aglio
1 peperoncino
sale

Preparazione Spaghetti con le Acciughe alle Siciliana

Pulite le acciughe, togliendo la testa, la lisca e le interiora; passatele con cura sotto l'acqua per eliminare il sale e tritatele finemente.
Sciacquate e strizzate i capperi, snocciolate e tagliate a rondelle le olive, passate al tritalegumi i pomodori, privati della pelle e dei semi.
In una padella con l'olio, fate insaporire per qualche istante a fiamma vivace lo spicchio d'aglio pestato e il peperoncino intero; quando saranno ben rosolati, levate entrambi e aggiungete il trito di acciughe, i capperi e le olive.
Fate rosolare il composto per un paio di minuti, poi aggiungete la polpa di pomodoro.
Unite il sale necessario e fate cuocere a fiamma dolce per circa 20 minuti.
Quando il sugo è quasi giunto a cottura, lessate gli spaghetti in acqua bollente e salata.
Scolateli al dente e metteteli in una zuppiera.
Conditeli con la salsa, aggiungete il prezzemolo tritato e un pizzico di origano, rimestate bene e servite.
Potete sostituire il prezzemolo con il basilico fresco, oppure usarli entrambi: il risultato è sempre 'appetitoso'.
http://www.dbricette.it