Ricetta Soufflé ai Carciofi

Ingredienti per 6 persone
Ingrediente principaleCuori Di Carciofi
Tempo per la preparazione 60 minuti
Tempo di cottura 70 minuti
Calorie per porzione 260

Ingredienti

500 g patate a pasta bianca
300 g cuori di carciofi
500 g porri
200 g ricotta
3 uova intere
100 g formaggio grana padano grattugiato
1 vasetto yogurth magro
1/2 dado
1 cucchiaio olio d'oliva extra-vergine
noce moscata
sale

Preparazione Soufflé ai Carciofi

Sciacquate e lessate le patate senza pelarle.
Mondate i porri della parte verde, tritateli finemente e lasciateli appassire in un tegame con poca acqua e poco sale, fino a ridurli a una crema.
Lessate per una decina di minuti anche i cuori di carciofi poi scolateli, frullateli e unite il purè ottenuto alla crema di porri.
Aggiungete lo yogurth, il mezzo dado e lasciate asciugare il purè a fuoco basso per qualche minuto.
Togliete dal fuoco e unite la ricotta, il grana grattugiato, le patate pelate e passate, una grattata di noce moscata, i tuorli, uno alla volta, mescolando bene.
Montate a neve ben ferma gli albumi e incorporateli delicatamente al composto.
Ungete con poco olio d'oliva uno stampo a bordi alti e versatevi il composto.
Infornate a 200 gradi per circa 40 minuti, fino a quando il soufflé sarà ben gonfio e con la superficie dorata.
Togliete dal forno e servite immediatamente.
http://www.dbricette.it