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Ricetta Sgombri alla Verdure

4 persone
Sgombri

Ingredienti

1000 g sgombri
3 cucchiai olio d'oliva
1 spicchio aglio
10 cipolline
4 carote
1 manciata sedano
1 manciata prezzemolo
1/2 limone (succo)
1 cucchiaio salsa di pomodoro
sale
pepe

Preparazione Sgombri alla Verdure

Cuocere il pesce, precedentemente pulito, a vapore.
Affettate le cipolle, le carote, il sedano, il prezzemolo e l'aglio e soffriggeteli con poco olio, aggiungendo sale e pepe.
Mescolate continuamente e impostate la fiamma bassa.
Dopo dieci minuti unite la salsa di pomodoro e un po' d'acqua.
Intanto disponete i filetti di sgombro su un piatto di portata.
Versate la salsa e, a piacere, servite caldo o dopo alcuni minuti.
In estate, si può preparare in anticipo e far raffreddare in frigorifero.
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