Ricetta Sgombri al Forno con le Olive

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principaleSgombri

Ingredienti

4 sgombri di 250 g ognuno
250 g radicchio di treviso
40 g mollica di pane raffermo
3 spicchi aglio
prezzemolo
1 cucchiaio capperi sotto sale
40 g olive nere snocciolate
4 filetti d'acciughe sott'olio
olio d'oliva extra-vergine
sale
peperoncino piccante

Preparazione Sgombri al Forno con le Olive

Sciacquate gli sgombri dopo averli puliti e privati delle interiora, poi fateli scolare su fogli di carta assorbente da cucina.
Sbriciolate la mollica di pane, unite un poco di prezzemolo tritato e i capperi ben risciacquati, uno spicchio d'aglio, le acciughe e le olive.
Assaggiate di sale e aggiungete un pezzetto di peperoncino spezzettato.
Ammorbidite il composto aggiungendo un poco di olio, poi mettetene una parte all?Interno degli sgombri.
Lavate e tagliate il radicchio trevigiano nel senso della lunghezza, sistematelo sul fondo di una pirofila unta di olio, appoggiateci gli sgombri e distribuiteci sopra il restante composto di mollica di pane.
Completate disponendo sugli sgombri gli spicchi di aglio avanzati e tagliati a fettine sottili.
Irrorate tutto con un filo di olio d'oliva extra-vergine e ponete la pirofila in forno a 220 gradi per circa 15 minuti.
Servite caldo.
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