Ricetta Sformato di Riso con Polpette

Ingredienti per 6 persone
Ingrediente principaleCarne Macinata

Ingredienti

400 g riso
50 g burro
zafferano
2 cucchiai olio d'oliva
basilico
prezzemolo
sedano
rosmarino
salvia
1 carota
1 bicchiere vino bianco
2 cucchiai formaggio parmigiano
per le polpette:
300 g carne macinata
basilico
1 cipolla
aglio
salvia
maggiorana
1 uovo
pangrattato
burro
sale
pepe

Preparazione Sformato di Riso con Polpette

In una padella mettete il burro, l'olio, il basilico, il prezzemolo, il sedano, il rosmarino, la salvia e la carota tritati.
Cuocete fino a quando le verdure saranno appassite, aggiungete il vino bianco e poi il riso.
Diluite di tanto in tanto con acqua e infine aggiungete un po' di zafferano.
Togliete dal fuoco e mettete nel riso una noce di burro e 2 cucchiai di parmigiano.
Mescolate bene e versate il tutto in uno stampo con il buco.
Lasciate cuocere, intanto preparate le polpettine.
Mescolate la carne con le erbe tritate, l'uovo, il sale, il pepe e alcune noci di burro.
Formate delle palline, passatele nel pangrattato e friggetele nel burro.
Sfornate il riso e servitelo con al centro e intorno le polpettine.
http://www.dbricette.it