Ricetta Sfoglia di Funghi alle Crema di Noci

Ingredienti per 8 persone
Ingrediente principaleFunghi

Ingredienti

300 g pasta sfoglia
1200 g funghi (funghi porcini, funghi chiodini, funghi champignon)
burro
1 spicchio aglio
sale
legumi secchi
per la crema di noci:
100 g gherigli di noci
30 g burro
30 g mollica di pane
1 uovo
1 scalogno
50 g prosciutto cotto
12 cl panna
latte
sale
pepe

Preparazione Sfoglia di Funghi alle Crema di Noci

Iniziate preparando la crema di noci: tagliate a fettine sottili lo scalogno e lasciatelo appassire in un padellino con il burro.
Ammorbidite in poco latte la mollica di pane, strizzatela e mettetela nel frullatore con l'uovo, il prosciutto, le noci e lo scalogno.
Frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Salate, pepate.
Ponete in frigo per tre quarti d'ora.
Nel frattempo pulite i funghi.
Sbollentateli per 5 minuti in acqua salata.
Scolateli, asciugateli, affettateli a lamelle non troppo sottili.
Stendete la pasta sfoglia a disco e foderatevi una tortiera infarinata.
Modellatevi sopra un foglio di carta da forno, riempite con legumi secchi e tenete in forno per circa 10 minuti a 160 gradi.
In un altro padellino insaporite lo spicchio d'aglio con una noce di burro.
Ritirate la crema di noci dal frigorifero e amalgamatevi la panna.
Togliete la carta e i legumi dalla sfoglia.
Versate sulla pasta il composto alle noci e sopra i funghi a raggiera.
Spennellate il bordo della pasta con il burro all'aglio, cuocete in forno a 200 gradi per 30 minuti.
http://www.dbricette.it