Ricetta Seppie in Nero
4 persone
Seppie
Veneto, Venezia
1 cipolla
1 spicchio aglio
20 cl passata di pomodoro
olio d'oliva
sale
pepe
1 bicchiere acqua
1/2 bicchiere vino bianco
prezzemolo
1 scorza di limone
noce moscata
Soffriggere aglio e cipolla; quindi aggiungere le seppie (precedentemente tagliate orizzontalmente in listelle dello spessore di circa 1 cm).
Farle insaporire qualche minuto e poi versare il vino bianco sino a farlo evaporare; quindi aggiungere la passata di pomodoro, un bicchiere d'acqua, una grattugiata di noce moscata ed una di scorza di limone.
Dopo circa 3/4 d'ora aggiungere il nero di seppia stemperato in acqua calda e filtrato in un colino.
Far cuocere per circa altri 20 minuti (il tempo dipenderà dalla misura delle seppie).
Servire caldo con polenta gialla o bianca.
http://www.dbricette.it
Seppie
Veneto, Venezia
Ingredienti
1000 g seppie fresche1 cipolla
1 spicchio aglio
20 cl passata di pomodoro
olio d'oliva
sale
pepe
1 bicchiere acqua
1/2 bicchiere vino bianco
prezzemolo
1 scorza di limone
noce moscata
Preparazione Seppie in Nero
Pulire accuratamente le seppie, mondandole del rostro, bulbi oculari, interiora, osso e pelle; conservare, invece, in una scodella il nero di seppia.Soffriggere aglio e cipolla; quindi aggiungere le seppie (precedentemente tagliate orizzontalmente in listelle dello spessore di circa 1 cm).
Farle insaporire qualche minuto e poi versare il vino bianco sino a farlo evaporare; quindi aggiungere la passata di pomodoro, un bicchiere d'acqua, una grattugiata di noce moscata ed una di scorza di limone.
Dopo circa 3/4 d'ora aggiungere il nero di seppia stemperato in acqua calda e filtrato in un colino.
Far cuocere per circa altri 20 minuti (il tempo dipenderà dalla misura delle seppie).
Servire caldo con polenta gialla o bianca.
http://www.dbricette.it
