Ricette facili per tutti

Ricetta Scarpazza

4 persone
Bietole
Liguria

Ingredienti

250 g farina
8 cucchiai olio d'oliva
2000 g biete
2000 g zucca gialla
2 uova
150 g formaggio grana grattugiato
3 porri
sale

Preparazione Scarpazza

Sulla spianatoia impastare la farina, 1 pizzico di sale e 1/2 bicchiere d'acqua.
Preparare una sfoglia grande come la teglia da usare.
Pulire le bietole, bollirle in acqua salata, scolarle e tritarle.
Pulire la zucca, tagliarla a pezzi e lessarla in acqua salata, strizzarla e tritarla.
Tritare i porri e rosolarli con 4 cucchiai d'olio.
Unire le bietole e la zucca, mescolare e far insaporire per 10 minuti circa.
Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare; aggiungere due uova e il formaggio grattugiato, amalgamare bene e regolare di sale.
Ungere la teglia di olio, foderarla con la sfoglia e stenderci sopra l'impasto.
Piegare la sfoglia in eccesso creando un bordo, irrorare con un filo d'olio e mettere in forno a 200 gradi per 40 minuti circa.
Servire la scarpazza tiepida o fredda.
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