Ricette facili per tutti

Ricetta Scarole Imbottite alle Napoletana

4 persone
Insalata Scarola
Campania, Napoli

Ingredienti

4 cespi insalata scarola
100 g olive nere di gaeta
50 g filetti d'acciughe
50 g uvetta sultanina
50 g pinoli
1 manciata capperi
olio d'oliva
2 spicchi aglio
sale

Preparazione Scarole Imbottite alle Napoletana

Mondare i cespi dalle foglie esterne, lavarli interi e lessarli al dente in acqua salata.
Scolarli, strizzarli e ricavare al centro una cavità.
Ammorbidire l'uvetta, strizzarla e asciugarla.
Tritare insieme capperi, acciughe, olive snocciolate e metterli in una ciotola con uvetta e pinoli.
Unire qualche cucchiaio d'olio e mescolare.
Distribuire il ripieno nei cespi di scarola richiudendoli con cura.
In un tegame rosolare poco olio con 2 spicchi d'aglio, accomodarvi la scarola, coprire e far insaporire per 15 minuti.
Servire caldi.
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