Ricetta Scaloppe di Storione alla Acciughe
4 persone
Storione
1 bicchiere vino bianco secco
1 foglia alloro
poco sale
1 cucchiaio capperi
4 cucchiai olio d'oliva
1 cucchiaio aceto balsamico
Portate a bollore e per 10 minuti cuocetevi le trance di storione.
Sgocciolatele e tenetele coperte da parte al caldo.
Nel frattempo, in un tegamino mettete 4 cucchiai d'olio e le acciughe a pezzettini, schiacciatele con i rebbi di una forchetta e, a calore moderato, mescolate fino a ottenere una crema.
Diluitela con uno o più cucchiaini del brodo di cottura dello storione, aggiungete un cucchiaio d'aceto balsamico, mescolate.
Ritirate dal fuoco, unite i capperi dissalati, amalgamate gli ingredienti.
Versate sulle trance di pesce e servitele subito.
http://www.dbricette.it
Storione
Ingredienti
4 trance storione1 bicchiere vino bianco secco
1 foglia alloro
poco sale
ingredienti per la salsa:
6 filetti d'acciughe1 cucchiaio capperi
4 cucchiai olio d'oliva
1 cucchiaio aceto balsamico
Preparazione Scaloppe di Storione alla Acciughe
In una pentola versate un litro d'acqua, aggiungete il vino, la foglia d'alloro e poco sale.Portate a bollore e per 10 minuti cuocetevi le trance di storione.
Sgocciolatele e tenetele coperte da parte al caldo.
Nel frattempo, in un tegamino mettete 4 cucchiai d'olio e le acciughe a pezzettini, schiacciatele con i rebbi di una forchetta e, a calore moderato, mescolate fino a ottenere una crema.
Diluitela con uno o più cucchiaini del brodo di cottura dello storione, aggiungete un cucchiaio d'aceto balsamico, mescolate.
Ritirate dal fuoco, unite i capperi dissalati, amalgamate gli ingredienti.
Versate sulle trance di pesce e servitele subito.
http://www.dbricette.it
