Ricetta Scaloppa di Fegato Grasso all'aceto Balsamico di Modena
4 persone
Anatra
Emilia-Romagna, Modena, Toscana, Firenze
1 cucchiaio aceto balsamico tradizionale di modena
300 g galletti
1 spicchio aglio
1 cucchiaio prezzemolo tritato
50 g burro
sale
pepe
Buttare via l'acqua liberata dai funghi e finire la cottura aggiungendo l'aglio tritato e il burro, e poi il prezzemolo.
Aggiustare di sale e pepe e riservare al caldo.
Scaldare una padella antiaderente e rosolarvi le scaloppe di fegato grasso (salate, pepate e passate nella farina) a fuoco molto vivace, 3 minuti per parte.
Asciugarle su carta assorbente e servirle con i galletti accanto e qualche goccia di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena sopra, a crudo.
http://www.dbricette.it
Anatra
Emilia-Romagna, Modena, Toscana, Firenze
Ingredienti
400 g fegato grasso d'anatra crudo da tagliare in 4 scaloppe1 cucchiaio aceto balsamico tradizionale di modena
300 g galletti
1 spicchio aglio
1 cucchiaio prezzemolo tritato
50 g burro
sale
pepe
Preparazione Scaloppa di Fegato Grasso all'aceto Balsamico di Modena
Pulire accuratamente i funghi, lavarli e asciugarli bene, tagliando anche i più grossi per lungo in modo da uniformare la misura, e metterli a cuocere in padella con solo sale a fuoco vivace per 5 minuti.Buttare via l'acqua liberata dai funghi e finire la cottura aggiungendo l'aglio tritato e il burro, e poi il prezzemolo.
Aggiustare di sale e pepe e riservare al caldo.
Scaldare una padella antiaderente e rosolarvi le scaloppe di fegato grasso (salate, pepate e passate nella farina) a fuoco molto vivace, 3 minuti per parte.
Asciugarle su carta assorbente e servirle con i galletti accanto e qualche goccia di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena sopra, a crudo.
http://www.dbricette.it
