Ricette facili per tutti

Ricetta Salsa Spagnola

4 persone
Fondo Bruno
Spagna

Ingredienti

55 cl fondo bruno
25 g burro
30 g farina setacciata
10 g carota tritata
10 g cipolla tritata
5 g sedano tritato
10 g prosciutto crudo grasso e magro tritato

Preparazione Salsa Spagnola

Fate sciogliere il burro, aggiungete la farina e mescolate bene.
Versatevi 1/2 litro di fondo bruno e portate a ebollizione.
Mescolate con una frusta, abbassate la fiamma e aggiungete le verdure e il prosciutto tritati.
Fate cuocere a calore moderato per 2 ore, schiumando ogni tanto e aggiungendo secondo il bisogno qualche cucchiaiata di fondo bruno.
Filtrate la salsa col passino fino in un'altra casseruola e mescolatevi una quantità uguale di fondo bruno.
Fate cuocere ancora 3 ore a fuoco bassissimo,.
schiumando spesso.
Passate la salsa al setaccio ditela.
Adatta per usi vari; serve anche come ingrediente di altre salse.
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