Ricetta Salsa Genovese Per Pasta
4 persone
Cipolle
400 g cipolle
10 cl olio d'oliva extra-vergine
50 g strutto
30 g lardo
30 g salame piccante
30 g prosciutto crudo
1 carota
1 gambo sedano
1 spicchio aglio
3 cucchiai salsa di pomodoro
sale
pepe nero
Mescolate con cura, coprite a filo con acqua, ponetevi la carne e fate cuocere a fuoco basso fino all'evaporazione totale dell'acqua.
Passate il fondo di cottura al setaccio fine, rimettete il passato nella terrina con la carne, condite con sale e pepe e 2 bicchieri d'acqua e fate cuocere a fuoco moderato per 15 minuti.
Consigli per cucinare Cipolle
la carne va a costituire un piatto di mezzo e la salsa serve per paste asciutte.
http://www.dbricette.it
Cipolle
Ingredienti
600 g polpa di manzo400 g cipolle
10 cl olio d'oliva extra-vergine
50 g strutto
30 g lardo
30 g salame piccante
30 g prosciutto crudo
1 carota
1 gambo sedano
1 spicchio aglio
3 cucchiai salsa di pomodoro
sale
pepe nero
Preparazione Salsa Genovese Per Pasta
Mettete in un terrina di terracotta un trito di lardo, salame e prosciutto, insieme a olio, strutto, cipolla affettata sottilmente, carota, sedano e aglio finemente tritati e salsa di pomodoro.Mescolate con cura, coprite a filo con acqua, ponetevi la carne e fate cuocere a fuoco basso fino all'evaporazione totale dell'acqua.
Passate il fondo di cottura al setaccio fine, rimettete il passato nella terrina con la carne, condite con sale e pepe e 2 bicchieri d'acqua e fate cuocere a fuoco moderato per 15 minuti.
Consigli per cucinare Cipolle
la carne va a costituire un piatto di mezzo e la salsa serve per paste asciutte.
http://www.dbricette.it
