Ricetta Rombo e Caponata di Patate
4 persone
Rombo
40 minuti
500 g patate
1 cipolla
300 g pomodori maturi sodi
1 gambo sedano
2 cucchiai capperi sotto sale
100 g olive verdi snocciolate
10 cl olio d'oliva extra-vergine
10 cl aceto di vino bianco
1 cucchiaio zucchero
sale
1 pizzico pepe
Sbucciare la cipolla, lavarla e affettarla finemente.
Far scottare i pomodori in acqua bollente, sbucciarli, eliminare i semi e tagliarli a dadini.
Privare il sedano dei filamenti, lavarlo e tagliarlo a pezzetti.
Tagliare le olive verdi a metŕ; lavare i capperi.
In un tegame con un poco d'olio far appassire la cipolla, unire i dadini di pomodoro, i pezzetti di sedano, un pizzico di sale e pepe e cuocerli per 15 minuti.
Aggiungere le olive, i capperi, aceto e zucchero; continuare la cottura per 3 minuti.
In un altro tegame far scaldare l'olio rimasto e cuocervi le patate mescolandole di tanto in tanto; salarle, unirle al composto precedente e farle insaporire per un minuto.
Lavare i filetti di rombo, asciugarli e dividerli in 2-3 pezzi.
In una padella antiaderente far scaldare l'olio rimasto, adagiarvi i pezzi di rombo, farli rosolare per 3-4 minuti facendoli dorare leggermente dalle due parti e insaporirli con un pizzico di sale e pepe.
Distribuire la caponata di patate sul piatto di portata e adagiarvi sopra i pezzi di rombo.
http://www.dbricette.it
Rombo
40 minuti
Ingredienti
4 filetti di rombo di 100 g500 g patate
1 cipolla
300 g pomodori maturi sodi
1 gambo sedano
2 cucchiai capperi sotto sale
100 g olive verdi snocciolate
10 cl olio d'oliva extra-vergine
10 cl aceto di vino bianco
1 cucchiaio zucchero
sale
1 pizzico pepe
Preparazione Rombo e Caponata di Patate
Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a dadini, tenerle in acqua fredda per 5 minuti, scolarle e asciugarle.Sbucciare la cipolla, lavarla e affettarla finemente.
Far scottare i pomodori in acqua bollente, sbucciarli, eliminare i semi e tagliarli a dadini.
Privare il sedano dei filamenti, lavarlo e tagliarlo a pezzetti.
Tagliare le olive verdi a metŕ; lavare i capperi.
In un tegame con un poco d'olio far appassire la cipolla, unire i dadini di pomodoro, i pezzetti di sedano, un pizzico di sale e pepe e cuocerli per 15 minuti.
Aggiungere le olive, i capperi, aceto e zucchero; continuare la cottura per 3 minuti.
In un altro tegame far scaldare l'olio rimasto e cuocervi le patate mescolandole di tanto in tanto; salarle, unirle al composto precedente e farle insaporire per un minuto.
Lavare i filetti di rombo, asciugarli e dividerli in 2-3 pezzi.
In una padella antiaderente far scaldare l'olio rimasto, adagiarvi i pezzi di rombo, farli rosolare per 3-4 minuti facendoli dorare leggermente dalle due parti e insaporirli con un pizzico di sale e pepe.
Distribuire la caponata di patate sul piatto di portata e adagiarvi sopra i pezzi di rombo.
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