Ricette facili per tutti

Ricetta Rombo al Forno con Sugo di Lenticchie

6 persone
Rombo

Ingredienti

1 rombo da 2000 g
250 g lenticchie
50 g bacon
40 g burro
2 scalogni
1 bicchiere vino bianco secco
25 cl fumetto di pesce
1 bicchiere olio d'oliva
1 puntina curry
alloro
maggiorana
sale

Preparazione Rombo al Forno con Sugo di Lenticchie

Lessate le lenticchie in acqua salata con una foglia d'alloro.
In una casseruola soffriggete mezzo scalogno tritato con il bacon a dadini, due cucchiai d'olio e una foglia di alloro.
Unite le lenticchie scolate, spruzzate un po' di vino bianco e un po' di fumetto di pesce, cuocete per circa 5 minuti.
Frullate la metà delle lenticchie.
Sfilettate il rombo.
In una teglia mettete un po' d'olio, il fumetto, il vino, l'alloro e lo scalogno tritato avanzati, fate scaldare, aggiungete i filetti di rombo leggermente salati, insaporite sul fuoco 5 minuti e trasferite in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti.
Ritirate il pesce e lasciatelo riposare al caldo.
Passate al colino il fondo di cottura, amalgamatevi una puntina di curry, mescolate, unitelo alle lenticchie frullate, fate scaldare, aggiungete il burro e montate con una frusta.
Tritate la maggiorana, cospargetela sul pesce e servitelo con le lenticchie e la salsa.
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Vino da abbinare a Rombo al Forno con Sugo di Lenticchie

Lison-Pramaggiore Tocai Italico DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG, Ischia Biancolella DOC