Ricetta Risotto Primavera
4 persone
Asparagi
400 g asparagi verdi
400 g carote novelle con le loro foglie
300 g rape
1 scalogno
30 g burro
1/2 cucchiaio zucchero
30 cl brodo vegetale
300 g cipollotti
pepe bianco
Pulite e pelate gli asparagi, le carote e le rape e tagliate tutte le verdure a tocchetti.
Fate appassire lo scalogno affettato in una casseruola con il burro fuso, per 2-3 minuti a calore molto moderato; aggiungete lo zucchero, la verdura e bagnate con il brodo vegetale.
Fate bollire senza coperchio per 15-20 minuti, regolando la fiamma in modo che il brodo evapori un poco e le verdure rimangano sode e diventino lucide.
Negli ultimi tre minuti di cottura aggiungete i cipollotti, quindi unite il riso al dente.
Lasciate insaporire sul fuoco, cospargete con una macinata di pepe bianco e servite subito.
http://www.dbricette.it
Asparagi
Ingredienti
200 g riso a chicchi lunghi400 g asparagi verdi
400 g carote novelle con le loro foglie
300 g rape
1 scalogno
30 g burro
1/2 cucchiaio zucchero
30 cl brodo vegetale
300 g cipollotti
pepe bianco
Preparazione Risotto Primavera
Fate cuocere il riso per circa 20 minuti in una pentola con 1 l di acqua bollente salata.Pulite e pelate gli asparagi, le carote e le rape e tagliate tutte le verdure a tocchetti.
Fate appassire lo scalogno affettato in una casseruola con il burro fuso, per 2-3 minuti a calore molto moderato; aggiungete lo zucchero, la verdura e bagnate con il brodo vegetale.
Fate bollire senza coperchio per 15-20 minuti, regolando la fiamma in modo che il brodo evapori un poco e le verdure rimangano sode e diventino lucide.
Negli ultimi tre minuti di cottura aggiungete i cipollotti, quindi unite il riso al dente.
Lasciate insaporire sul fuoco, cospargete con una macinata di pepe bianco e servite subito.
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