Ricette facili per tutti

Ricetta Risotto Prima Estate

4 persone
Fagiolini

Ingredienti

350 g riso
200 g fagiolini
300 g piantine di zucchina
2 pomodori
1 scalogno
2 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
vino bianco
brodo vegetale
ricotta salata
sale
basilico
aglio

Preparazione Risotto Prima Estate

Pulire le verdure eliminando i filamenti.
Scottarle in acqua bollente per 2 minuti.
Far imbiondire l'aglio in un cucchiaio d'olio, unire i pomodori spellati e tritati, far insaporire e unire le verdure; salare e stufare brevemente.
Tostare il riso in 1 cucchiaio d'olio con lo scalogno, sfumare col vino.
Unire le verdure e il brodo; portare a cottura.
Mantecare con la ricotta grattugiata; rifinire col basilico.
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