Ricetta Risotto con le Rane
6 persone
Rane
2 cucchiai olio d'oliva
700 g riso
500 g rane
formaggio parmigiano grattugiato
1/2 cipolla
prezzemolo
1/2 bicchiere vino
sale
pepe
Spolpate le cosce e mettetele da parte, mentre pestate con il mortaio tutto il resto.
Setacciate per ottenere un composto denso.
Soffriggete con metà del burro, l'olio e la cipolla tritata.
Dopodichè unite il riso e lasciatelo rosolare mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e il prezzemolo tritato.
Quando il vino sarà evaporato allungate con dell'acqua.
Giunti a metà cottura aggiungete il composto che avete pestato con il mortaio e le cosce di rana.
Finite di condire il risotto con il parmigiano grattugiato e il burro rimasto.
http://www.dbricette.it
Rane
Ingredienti
100 g burro2 cucchiai olio d'oliva
700 g riso
500 g rane
formaggio parmigiano grattugiato
1/2 cipolla
prezzemolo
1/2 bicchiere vino
sale
pepe
Preparazione Risotto con le Rane
Sventrate e spellate le rane, scottatele in acqua bollente non salata.Spolpate le cosce e mettetele da parte, mentre pestate con il mortaio tutto il resto.
Setacciate per ottenere un composto denso.
Soffriggete con metà del burro, l'olio e la cipolla tritata.
Dopodichè unite il riso e lasciatelo rosolare mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e il prezzemolo tritato.
Quando il vino sarà evaporato allungate con dell'acqua.
Giunti a metà cottura aggiungete il composto che avete pestato con il mortaio e le cosce di rana.
Finite di condire il risotto con il parmigiano grattugiato e il burro rimasto.
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