Ricetta Risotto Allo Zafferano (2)
4 persone
Zafferano
1 melanzana
1 bustina zafferano
20 g midollo di bue
1/2 cipolla
vino rosso
125 cl brodo
formaggio grana
burro
poco olio d'oliva
Rosolarvi il midollo, unire il riso, bagnare con il vino e far evaporare.
Sciogliere lo zafferano in poco brodo e unirlo al riso, quindi portare a cottura unendo, poco per volta, il brodo bollente.
Infine incorporare una noce di burro e il grana.
http://www.dbricette.it
Zafferano
Ingredienti
350 g riso1 melanzana
1 bustina zafferano
20 g midollo di bue
1/2 cipolla
vino rosso
125 cl brodo
formaggio grana
burro
poco olio d'oliva
Preparazione Risotto Allo Zafferano (2)
Cuocere a fuoco basso per qualche minuto la melanzana a dadini con 40 g di burro, poco olio e la cipolla ad anelli.Rosolarvi il midollo, unire il riso, bagnare con il vino e far evaporare.
Sciogliere lo zafferano in poco brodo e unirlo al riso, quindi portare a cottura unendo, poco per volta, il brodo bollente.
Infine incorporare una noce di burro e il grana.
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