Ricetta Risotto alle Milanese (3)
4 persone
Zafferano
Lombardia, Milano
50 g burro
40 g midollo di manzo
400 g riso
vino bianco
brodo
1 bustina zafferano
formaggio grana grattugiato
Fate rosolare finché la cipolla sarà appassita, buttate il riso, lasciare tostare per qualche minuto, poi spruzzate con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare.
Bagnate il riso con un po' di brodo e fatelo assorbire.
Intanto mettete a bagno con un po' di brodo una bustina di zafferano.
Portate il riso a cottura unendo sempre un po' di brodo e sempre mescolando.
A fine cottura aggiungete il brodo con lo zafferano; togliete dal fuoco e incorporate 20 g di burro e il grana grattugiato mescolando bene.
Servite caldo con molto grana a parte.
http://www.dbricette.it
Zafferano
Lombardia, Milano
Ingredienti
1 cipollina50 g burro
40 g midollo di manzo
400 g riso
vino bianco
brodo
1 bustina zafferano
formaggio grana grattugiato
Preparazione Risotto alle Milanese (3)
Mettete in una casseruola la cipolla affettata finemente con il burro e il midollo.Fate rosolare finché la cipolla sarà appassita, buttate il riso, lasciare tostare per qualche minuto, poi spruzzate con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare.
Bagnate il riso con un po' di brodo e fatelo assorbire.
Intanto mettete a bagno con un po' di brodo una bustina di zafferano.
Portate il riso a cottura unendo sempre un po' di brodo e sempre mescolando.
A fine cottura aggiungete il brodo con lo zafferano; togliete dal fuoco e incorporate 20 g di burro e il grana grattugiato mescolando bene.
Servite caldo con molto grana a parte.
http://www.dbricette.it