Ricetta Riso e Verza alle Napoletana
4 persone
Verza
Campania, Napoli
400 g riso
2 cipolle
100 g ventresca di maiale
50 g olio d'oliva extra-vergine
croste di formaggio
sale
pepe
Quando il soffritto avrà preso un bel colore biondo buttatevi la verza che avrete già lavata e tagliata.
Coprite e lasciate cuocere bene mescolando di tanto in tanto, a fuoco basso.
A metà cottura potrete aggiungere, se volete, le croste di parmigiano precedentemente ben raschiate e messe a mollo in acqua tiepida.
Quando la verza sarà quasi cotta, aggiungetevi tanta acqua quanta vi sembra che debba bastare per far cuocere il riso.
A cottura ultimata versate una manciata di formaggio parmigiano grattugiato e lasciate riposare la minestra per qualche minuto prima di servirla.
A Napoli le croste del parmigiano non mancano mai: una volta grattugiato il formaggio non buttatene la scorza ma conservatela avvolta in un panno bagnato in frigorifero.
http://www.dbricette.it
Verza
Campania, Napoli
Ingredienti
1 verza grande400 g riso
2 cipolle
100 g ventresca di maiale
50 g olio d'oliva extra-vergine
croste di formaggio
sale
pepe
Preparazione Riso e Verza alle Napoletana
Dopo aver affettate le cipolle fatele soffriggere con la ventresca tagliata a piccoli listelli e l'olio.Quando il soffritto avrà preso un bel colore biondo buttatevi la verza che avrete già lavata e tagliata.
Coprite e lasciate cuocere bene mescolando di tanto in tanto, a fuoco basso.
A metà cottura potrete aggiungere, se volete, le croste di parmigiano precedentemente ben raschiate e messe a mollo in acqua tiepida.
Quando la verza sarà quasi cotta, aggiungetevi tanta acqua quanta vi sembra che debba bastare per far cuocere il riso.
A cottura ultimata versate una manciata di formaggio parmigiano grattugiato e lasciate riposare la minestra per qualche minuto prima di servirla.
A Napoli le croste del parmigiano non mancano mai: una volta grattugiato il formaggio non buttatene la scorza ma conservatela avvolta in un panno bagnato in frigorifero.
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