Ricette facili per tutti

Ricetta Riso con Tonno e Piselli

4 persone
Tonno
35 minuti

Ingredienti

250 g riso superfino
150 g piselli sgranati
100 g tonno sott'olio
2 uova sode (o 1 frittatina sottile)
60 g cetriolini sott'aceto
60 g olive verdi snocciolate
10 cl olio d'oliva extra-vergine
3 cucchiai aceto di vino bianco
sale
1 pizzico pepe

Preparazione Riso con Tonno e Piselli

Far cuocere i piselli a vapore; scolare il tonno e spezzettarlo; tagliare i cetriolini e le olive a rondelle.
Mescolando insieme l'aceto con un pizzico di sale e pepe, aggiungere l'olio e battere leggermente gli ingredienti fino a ottenere una salsa bene emulsionata.
Far cuocere il riso in abbondante acqua salata, scolarlo al dente e lasciarlo raffreddare.
Condirlo con un poco di salsa d'olio e aceto e unirvi il tonno spezzettato; aggiungere i piselli, i cetriolini, le olive e condirli con la salsa all'olio e aceto rimasta.
Unirvi infine la frittatina divisa a dadini (oppure distribuirvi sopra le uova sode divise a spicchi).
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