Ricetta Ragù alle Bolognese
4 persone
Pancetta
Emilia-Romagna, Bologna
300 g polpa di maiale tritata
80 g burro
3 cipolle
2 carote
1 gambo sedano
160 g pancetta grassa
1 bicchiere vino rosso
1 bicchiere latte
1 bicchiere brodo
1 puntina estratto di carne
2 cucchiai salsa di pomodoro
sale
pepe nero
Fate sciogliere il burro in una padella, versatevi il composto e fatelo rosolare.
Aggiungete il vino e fatelo evaporare quasi completamente.
Unite 1/2 bicchiere di brodo dove avrete sciolto una puntina di estratto di carne e fatelo ridurre a fuoco moderato.
Aggiungete un altro 1/2 bicchiere di brodo e fatelo ridurre di nuovo.
Incorporate, un paio di cucchiaiate di salsa di pomodoro, il latte caldo e condite con sale e pepe appena macinato.
Portate a cottura in sobbollire mescolando ogni tanto.
Ideale per paste asciutte.
http://www.dbricette.it
Pancetta
Emilia-Romagna, Bologna
Ingredienti
300 g polpa di manzo tritata300 g polpa di maiale tritata
80 g burro
3 cipolle
2 carote
1 gambo sedano
160 g pancetta grassa
1 bicchiere vino rosso
1 bicchiere latte
1 bicchiere brodo
1 puntina estratto di carne
2 cucchiai salsa di pomodoro
sale
pepe nero
Preparazione Ragù alle Bolognese
Tritate cipolle, carote, sedano e pancetta, ponete in un tegame insieme alle carni e mescolate.Fate sciogliere il burro in una padella, versatevi il composto e fatelo rosolare.
Aggiungete il vino e fatelo evaporare quasi completamente.
Unite 1/2 bicchiere di brodo dove avrete sciolto una puntina di estratto di carne e fatelo ridurre a fuoco moderato.
Aggiungete un altro 1/2 bicchiere di brodo e fatelo ridurre di nuovo.
Incorporate, un paio di cucchiaiate di salsa di pomodoro, il latte caldo e condite con sale e pepe appena macinato.
Portate a cottura in sobbollire mescolando ogni tanto.
Ideale per paste asciutte.
http://www.dbricette.it
