Ricetta Quiche di Fusilli e Melanzane
6 persone
Melanzane
250 g farina
125 g burro
1/2 cucchiaino sale
per la farcia:
300 g pasta tipo fusilli
2 melanzane
2 teste aglio fresco
1/2 vasetto yogurth
alcune gocce latte
1 tuorlo d'uovo
alcune foglie menta
sale
pepe
Amalgamare bene e mettere in frigo a riposare per almeno un'ora, meglio due.
Farcia: lavare le melanzane e metterle sulla fiamma del fuoco, intere come sono e tenervele rigirandole bene, finché la buccia non si sarŕ leggermente carbonizzata tutt'intorno.
Solo allora toglierle dal fuoco, privarle della buccia ormai bruciacchiata e frullarle con le teste di aglio fresco e lo yogurth.
Aggiustare di sale e pepe e per ultimo incorporare il tuorlo, qualche goccia di latte: si dovrŕ ottenere un composto ben omogeneo, da mescolare con i fusilli cotti molto al dente in acqua salata e ben scolati.
Versare il composto in una teglia di cm 22 di diametro, giŕ foderata con la pasta base, stesa a circa 3 mm di spessore.
Passare in forno per 30 minuti, a 190 gradi, gli ultimi 5-7 minuti azionando il grill.
Servire la quiche calda con l'aggiunta di qualche foglia di menta sminuzzata.
Consigli per cucinare Melanzane
bruciacchiare le melanzane direttamente
sulla fiamma conferisce loro un netto gusto di affumicato, assolutamente diverso dal sapore abituale, ma non per questo meno interessante.
http://www.dbricette.it
Melanzane
Ingredienti
per la pasta base:250 g farina
125 g burro
1/2 cucchiaino sale
per la farcia:
300 g pasta tipo fusilli
2 melanzane
2 teste aglio fresco
1/2 vasetto yogurth
alcune gocce latte
1 tuorlo d'uovo
alcune foglie menta
sale
pepe
Preparazione Quiche di Fusilli e Melanzane
Base: impastare la farina bianca con il burro, 4 cucchiai di acqua ghiacciata e 1/2 cucchiaino di sale.Amalgamare bene e mettere in frigo a riposare per almeno un'ora, meglio due.
Farcia: lavare le melanzane e metterle sulla fiamma del fuoco, intere come sono e tenervele rigirandole bene, finché la buccia non si sarŕ leggermente carbonizzata tutt'intorno.
Solo allora toglierle dal fuoco, privarle della buccia ormai bruciacchiata e frullarle con le teste di aglio fresco e lo yogurth.
Aggiustare di sale e pepe e per ultimo incorporare il tuorlo, qualche goccia di latte: si dovrŕ ottenere un composto ben omogeneo, da mescolare con i fusilli cotti molto al dente in acqua salata e ben scolati.
Versare il composto in una teglia di cm 22 di diametro, giŕ foderata con la pasta base, stesa a circa 3 mm di spessore.
Passare in forno per 30 minuti, a 190 gradi, gli ultimi 5-7 minuti azionando il grill.
Servire la quiche calda con l'aggiunta di qualche foglia di menta sminuzzata.
Consigli per cucinare Melanzane
bruciacchiare le melanzane direttamente
sulla fiamma conferisce loro un netto gusto di affumicato, assolutamente diverso dal sapore abituale, ma non per questo meno interessante.
http://www.dbricette.it
