Ricetta Pomodori Ripieni di Riso

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principalePomodori

Ingredienti

4 pomodori grandi maturi e sodi
4 cucchiai riso
1 spicchio aglio
1 cucchiaio prezzemolo tritato
4 foglie basilico spezzettato
1/2 cucchiaino origano
3 patate
7 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe

Preparazione Pomodori Ripieni di Riso

Lavate i pomodori, toglietene la calotta e svuotateli, tenendo da parte la polpa ed eliminando i semi.
Durante questa operazione, fate attenzione a non incidere col coltello la buccia dei pomodori.
Spolverizzate l'interno dei pomodori di sale e pepe, irrorateli leggermente con 1 cucchiaio d'olio e lasciateli riposare.
Mescolate in una terrina il prezzemolo, l'origano e il basilico, l'aglio intero schiacciato, la polpa dei pomodori tenuta da parte e 2 cucchiaiate d'olio.
Fate insaporire per almeno mezz'ora; quindi eliminate l'aglio ed unite il riso crudo.
Con il composto ottenuto riempite i pomodori e chiudeteli con la loro calotta.
Sistemateli in una piccola teglia insieme alle patate, tagliate a tocchetti e condite con 2 cucchiai d'olio, sale e pepe.
Irrorate con 2 cucchiai d'olio e mettete in forno caldo a 200 gradi per circa 1 ora.
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