Ricetta Polpettone al Tonno

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principaleTonno Sott'olio

Ingredienti

400 g tonno sott'olio
1 patata a pasta bianca
2 uova
2 cucchiai pangrattato
1 cucchiaio aceto di vino
2 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato
30 g capperi
sale
pepe

Preparazione Polpettone al Tonno

Lavate con molta cura la patata, lessatela per circa 25 minuti, lasciatela intiepidire, pelatela e passatela nello schiacciapatate.
Disponete la purea ottenuta in una ciotola, aggiungete i capperi ed il tonno (precedentemente sminuzzati nel mixer), le uova, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, il sale e il pepe.
Lavorate bene il tutto, servendovi di un cucchiaio di legno, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Su un piano da lavoro, stendete un foglio di carta da forno e adagiate il composto al quale avrete dato la forma di un polpettone, ripiegate la carta, legate le estremità con uno spago e lessatelo in 10 cl di acqua bollente con l'aceto per circa 40 minuti.
Infine, tiratelo fuori dalla pentola, lasciatelo raffreddare ed affettatelo eliminando la carta.

Consigli per cucinare Tonno Sott'olio
potreste accompagnare il polpettone con una morbida maionese mescolata ad un pizzico di senape.

Consigli per cucinare Tonno Sott'olio
l'acqua di cottura deve solo sobbollire.
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