Ricetta Polpettine di Riso e Carciofi
4 persone
Carciofi
350 g cuori di carciofi
prezzemolo
1/2 cipolla
1 bicchierino vino
50 cl brodo
30 g formaggio parmigiano grattugiato
burro
sale
pepe
pangrattato
Sfumato il vino, unire il riso, sale e pepe.
Portarlo a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo.
A fine cottura incorporare il parmigiano, far raffreddare il riso e farne delle polpettine.
Passarle nel pangrattato e friggerle nel burro o margarina.
http://www.dbricette.it
Carciofi
Ingredienti
200 g riso350 g cuori di carciofi
prezzemolo
1/2 cipolla
1 bicchierino vino
50 cl brodo
30 g formaggio parmigiano grattugiato
burro
sale
pepe
pangrattato
Preparazione Polpettine di Riso e Carciofi
Soffriggere la cipolla e il prezzemolo tritati nel burro, unire i carciofi a fettine, farli appassire, poi bagnarli col vino bianco.Sfumato il vino, unire il riso, sale e pepe.
Portarlo a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo.
A fine cottura incorporare il parmigiano, far raffreddare il riso e farne delle polpettine.
Passarle nel pangrattato e friggerle nel burro o margarina.
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