Ricetta Polpette di Ricotta con Pomodoro

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principaleRicotta Romana

Ingredienti

500 g ricotta romana
40 g formaggio grana padano grattugiato
5 foglie menta
40 g pinoli
2 rametti maggiorana
2 pomodori ramati
2 fette pane per tramezzini
1 filo olio d'oliva
sale
1 pizzico noce moscata grattugiata

Preparazione Polpette di Ricotta con Pomodoro

Mescolate in una terrina la ricotta con il grana, una presa di sale, un pizzico di noce moscata grattugiata.
Tritate finemente le foglie di menta e maggiorana, aggiungete la ricotta e mescolate bene.
Formate con le mani inumidite, 4 grosse polpette piatte che disporrete in quattro piatti piani; scottate in acqua in ebollizione, per pochi secondi, i pomodori, scolateli, spellateli, privateli dei semi e riducete la polpa a dadini.
Tostate i pinoli in un padellino antiaderente, poi distribuiteli sulle polpette di ricotta; ungete con un filo di olio le fette di pane tostate sotto il grill del forno e tagliatele a triangolini.
Distribuite al centro delle polpette la dadolata di pomodoro, condite con un filo di olio e un pizzico di sale.
Disponete i triangolini di pane tostato intorno alle polpette e servite subito.
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