Ricetta Pollo in Carpione
4 persone
Pollo
40 minuti pił il tempo di riposo
150 g cipolle
1 carota
1 foglia salvia
20 cl olio d'oliva extra-vergine
2 rametti rosmarino
10 cl vino bianco secco
15 cl aceto di vino bianco
3 foglie alloro
sale
pepe
Lavare accuratamente la carne, asciugarla, quindi dividerla a cubetti grandi.
In un tegame, scaldare un poco d'olio con un rametto di rosmarino, unire i cubetti di carne salati e pepati, farli rosolare a fuoco vivace, lasciandoli dorare leggermente da tutte le parti e scolarli.
In un tegame con poco olio, far appassire la cipolla e le rondelle di carota con la salvia, l'alloro e il rosmarino rimasto; unire i pezzi di pollo e farli insaporire; versare l'olio avanzato e l'aceto, il vino bianco e lasciar bollire per 7-8 minuti.
Scolare i pezzi di pollo, metterli in una terrina e coprirli con il «carpione» caldo.
Far riposare per almeno 5-6 ore e servire freddo.
http://www.dbricette.it
Pollo
40 minuti pił il tempo di riposo
Ingredienti
600 g petti di pollo150 g cipolle
1 carota
1 foglia salvia
20 cl olio d'oliva extra-vergine
2 rametti rosmarino
10 cl vino bianco secco
15 cl aceto di vino bianco
3 foglie alloro
sale
pepe
Preparazione Pollo in Carpione
Spuntare la carota, pelarla, lavarla e tagliarla a rondelle; sbucciare le cipolle, lavarle e affettarle.Lavare accuratamente la carne, asciugarla, quindi dividerla a cubetti grandi.
In un tegame, scaldare un poco d'olio con un rametto di rosmarino, unire i cubetti di carne salati e pepati, farli rosolare a fuoco vivace, lasciandoli dorare leggermente da tutte le parti e scolarli.
In un tegame con poco olio, far appassire la cipolla e le rondelle di carota con la salvia, l'alloro e il rosmarino rimasto; unire i pezzi di pollo e farli insaporire; versare l'olio avanzato e l'aceto, il vino bianco e lasciar bollire per 7-8 minuti.
Scolare i pezzi di pollo, metterli in una terrina e coprirli con il «carpione» caldo.
Far riposare per almeno 5-6 ore e servire freddo.
http://www.dbricette.it
