Ricetta Polenta con Spuntature
4 persone
Spuntature Di Maiale
Ciociaria, Lazio
300 cl acqua
sale grosso
1/2 bicchiere vino bianco
3 spicchi aglio
700 g passato di pomodoro
4 cucchiai olio d'oliva
sale
pepe
peperoncino
sedano
Mettere l'aqua ed il sale grosso in un paiolo di rame, fare arrivare l'acqua ad ebollizione, versare a pioggia la farina, molto lentamente.
Con un mestolo di legno mescolare in senso orario, se la polenta si addensa troppo aggiungere acqua calda.
Cuocere per circa un'ora.
La polenta sarà cotta quando si staccherà facilmente dalle pareti del pentolone.
Ora il condimento.
Fare imbiondire nell'olio l'aglio, aggiungere le frattaglie tagliate a pezzetti, aggiungere il sedano e dopo qualche minuto unire il vino e fare evaporare.
Condire con sale, pepe e peperoncino secondo il proprio gusto, aggiungere un bicchiere d'acqua, e cuocere a fuoco lento fintanto che l'acqua non sia evaporata, unire quindi la passata di pomodoro e cuocere ancora per mezz'ora.
Stendere la polenta bollente sopra una spianatoia di legno allargandola in modo che risulti spessa circa 1 cm.
, condire con la salsa preparata e cospargere con una manciata di pecorino.
http://www.dbricette.it
Spuntature Di Maiale
Ciociaria, Lazio
ingredienti per la polenta:
1000 g farina di granturco300 cl acqua
sale grosso
ingredienti per la salsa:
500 g spuntature di maiale1/2 bicchiere vino bianco
3 spicchi aglio
700 g passato di pomodoro
4 cucchiai olio d'oliva
sale
pepe
peperoncino
sedano
ingredienti per servire:
1 manciata formaggio pecorino grattugiatoPreparazione Polenta con Spuntature
Iniziamo con la polenta.Mettere l'aqua ed il sale grosso in un paiolo di rame, fare arrivare l'acqua ad ebollizione, versare a pioggia la farina, molto lentamente.
Con un mestolo di legno mescolare in senso orario, se la polenta si addensa troppo aggiungere acqua calda.
Cuocere per circa un'ora.
La polenta sarà cotta quando si staccherà facilmente dalle pareti del pentolone.
Ora il condimento.
Fare imbiondire nell'olio l'aglio, aggiungere le frattaglie tagliate a pezzetti, aggiungere il sedano e dopo qualche minuto unire il vino e fare evaporare.
Condire con sale, pepe e peperoncino secondo il proprio gusto, aggiungere un bicchiere d'acqua, e cuocere a fuoco lento fintanto che l'acqua non sia evaporata, unire quindi la passata di pomodoro e cuocere ancora per mezz'ora.
Stendere la polenta bollente sopra una spianatoia di legno allargandola in modo che risulti spessa circa 1 cm.
, condire con la salsa preparata e cospargere con una manciata di pecorino.
http://www.dbricette.it