Ricette facili per tutti

Ricetta Polenta alle Piemontese

4 persone
Farina Di Granturco
Piemonte

Ingredienti

250 g farina di granturco
50 g farina di frumento
150 g formaggio fontina
100 g formaggio parmigiano grattugiato
50 g burro
50 cl brodo vegetale
1 bicchiere latte
1 bicchiere panna da cucina liquida
3 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
1 cipolla
1 porro
3 spicchi aglio
1 foglia alloro
1 foglia salvia
2 foglie basilico
1 costa sedano
1 ramo rosmarino
sale
pepe

Preparazione Polenta alle Piemontese

Mettete sul fuoco in una pentola il brodo e il latte e portateli a ebollizione.
Mescolate assieme i due tipi di farina.
Raschiate la costola di sedano, sbucciate la cipolla e l'aglio e mondate il porro; quindi tritate tutto assieme, versatelo in una terrina e amalgamatevi l'olio.
Ponete il trito a rosolare in un tegame su fiamma media e, quando tutto sarà ben appassito, toglietelo dal fuoco.
Appena il brodo e il latte avranno raggiunto il bollore, versatevi a pioggia le farine mescolate e fate cuocere per circa mezz'ora, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, affinché non si formino grumi.
Al termine della cottura, amalgamate alla polenta il soffritto, la fontina tagliata a dadini, il burro, la panna, sale e pepe e ritirate dal fuoco.
Mondate e lavate la salvia, il rosmarino, il basilico e l'alloro e tritateli assieme; poi uniteli alla polenta assieme al parmigiano, mantecate e servite caldo in tavola.
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