Ricetta Pizzoccheri Della Valtellina
6 persone
Verza
75 g farina bianca
1 uovo
2 cucchiai latte
sale
1 patata
4 foglie salvia
140 g formaggio tipo latteria
100 g burro
1 cipolla
formaggio grattugiato
sale
pepe
Impastate velocemente.
La pasta deve risultare ben soda e liscia.
Avvolgetela in un tovagliolo e lasciatela riposare almeno mezz'ora.
Intanto pulite e lavate la verza, tagliatela a striscioline, poi pelate la patata e fatela a pezzetti.
Riunite tutto in un tegame, coprite con acqua, salate, pepate e cuocete per 20 minuti: la verza deve essere ben cotta e la patata quasi sfatta.
In tre tegamini diversi fate appassire e dorare nel burro rispettivamente la cipolla tagliata a fettine sottili, l'aglio e la salvia.
Con la pasta fate una sfoglia non troppo sottile, tagliatela a fettuccine larghe un centimetro e lunghe circa un palmo e mettetele nel tegame dove stanno bollendo le verdure.
Dopo 5 minuti spegnete, scolate tutto insieme su un grande piatto e condite con i tre burri caldi.
Mescolate con delicatezza.
Sul fondo di una zuppiera mettete un po' di verdura e pizzoccheri, sopra uno strato di “latteria” a fettine, cospargete con abbondante formaggio grattugiato e continuate così a strati fino a esaurimento degli ingredienti.
Servite ben caldo.
http://www.dbricette.it
Verza
Ingredienti
150 g farina di grano saraceno75 g farina bianca
1 uovo
2 cucchiai latte
sale
ingredienti per il condimento:
400 g verza1 patata
4 foglie salvia
140 g formaggio tipo latteria
100 g burro
1 cipolla
formaggio grattugiato
sale
pepe
Preparazione Pizzoccheri Della Valtellina
Mescolate le due farine, disponetele a fontana, sgusciatevi al centro l'uovo, aggiungete un po' d'acqua tiepida, due cucchiai di latte, un pizzico di sale.Impastate velocemente.
La pasta deve risultare ben soda e liscia.
Avvolgetela in un tovagliolo e lasciatela riposare almeno mezz'ora.
Intanto pulite e lavate la verza, tagliatela a striscioline, poi pelate la patata e fatela a pezzetti.
Riunite tutto in un tegame, coprite con acqua, salate, pepate e cuocete per 20 minuti: la verza deve essere ben cotta e la patata quasi sfatta.
In tre tegamini diversi fate appassire e dorare nel burro rispettivamente la cipolla tagliata a fettine sottili, l'aglio e la salvia.
Con la pasta fate una sfoglia non troppo sottile, tagliatela a fettuccine larghe un centimetro e lunghe circa un palmo e mettetele nel tegame dove stanno bollendo le verdure.
Dopo 5 minuti spegnete, scolate tutto insieme su un grande piatto e condite con i tre burri caldi.
Mescolate con delicatezza.
Sul fondo di una zuppiera mettete un po' di verdura e pizzoccheri, sopra uno strato di “latteria” a fettine, cospargete con abbondante formaggio grattugiato e continuate così a strati fino a esaurimento degli ingredienti.
Servite ben caldo.
http://www.dbricette.it