Ricette facili per tutti

Ricetta Pesce Spada in Umido

4 persone
Pesce Spada

Ingredienti

4 trance pesce spada
300 g polpa di pomodoro
alloro
1 spicchio aglio
cerfoglio
basilico
60 g olive nere
15 g capperi
sedano
1 cipolla
1 carota
40 g formaggio parmigiano
vino bianco secco
olio d'oliva
1 pizzico sale
1 pizzico pepe

Preparazione Pesce Spada in Umido

Disponete le trance di pesce in una teglia con una fogliolina d'alloro e uno spicchio d'aglio intero, cospargete di cerfoglio e basilico freschi tritati, condite con due giri d'olio versato a filo, spolverizzate con un pizzico di sale e di pepe.
Ponete sul fornello a fuoco medio e lasciate insaporire per mezz'ora, girando il pesce ogni tanto.
Quindi passate in forno preriscaldato a 180 gradi per un quarto d'ora scarso, spruzzando spesso le trance con un po' di vino bianco.
Scaldate in un tegame due cucchiai d'olio e rosolatevi la cipolla, il sedano e la carota tritati.
Aggiungete la polpa di pomodoro tagliata a pezzetti, i capperi, le olive snocciolate e cuocete per circa 10 minuti aggiungendo, se necessario, un po' d'acqua perché la salsa deve essere un po' abbondante.
Versatela sul pesce, cospargete di parmigiano a scaglie e ponete di nuovo in forno ben caldo per circa un quarto d'ora.
Lasciate riposare e insaporire alcuni minuti prima di servire.
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Vino da abbinare a Pesce Spada in Umido

Trentino Pinot Grigio DOC, Montecarlo Bianco DOC, Etna Bianco DOC