Ricetta Pesce Spada alle Palermitana

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principalePesce Spada
Ricetta tradizionale Sicilia, Palermo

Ingredienti

20 cl olio d'oliva
20 cl vino bianco
4 fette pesce spada (200 g ognuna)
2 cipolle affettate
2 foglie alloro
sale
pepe in grani
origano
alcune fette limone

Preparazione Pesce Spada alle Palermitana

In una terrina mescolate l'olio con il vino, sbattendoli energicamente con una forchetta.
Nettate accuratamente le fette di pesce spada, quindi lavatele velocemente sotto l'acqua corrente, asciugatele servendovi di un foglio assorbente e mettetele in una casseruola; bagnatele con l'emulsione preparata, mettetevi sopra le cipolle, le foglie di alloro sminuzzate e condite quindi con sale e pepe in grani leggermente pestato.
Coprite la casseruola con un foglio di pellicola trasparente e lasciate marinare per 2-3 ore.
Eliminate l'alloro e le cipolle, passate le fette di pesce spada da entrambi i lati nell'origano e fatele quindi cuocere 5 minuti per parte in padella oppure sopra una griglia, girandole più volte affinché cuociano senza bruciacchiarsi.
Servite subito, accompagnando a piacere il pesce con spicchi di limone.
http://www.dbricette.it