Ricetta Pesce Sfoglia con Gianchetti
6 persone
Gianchetti
40 minuti
487
per la spianatoia:
farina
per pennellare:
uovo
150 g zucchine
100 g germogli di soia
1 cucchiaio prezzemolo tritato
1/2 bicchiere vino bianco secco
2 cucchiai olio d'oliva
sale
Appena pronta, srotolatela sulla spianatoia leggermente infarinata e pennellate i 2 pezzi con un poco d'uovo battuto.
Sovrapponeteli facendo combaciare perfettamente le due parti, pennellate, una contro l'altra.
Con un coltello appuntito e affilatissimo ricavate dalla sfoglia la sagoma di un pesce, leggermente panciuto e provvisto di pinne dorsali e ventrali.
(Se non vi sentite sicuri del risultato, preparate un modello in cartoncino).
Incidete, marcandole, le pinne e la coda poi, seguendo i contorni del pesce, ritagliatelo verso l'interno a cm 1 dal bordo ma limitando l'incisione allo strato di pasta superiore.
Togliete la sfoglia ritagliata e otterrete una specie di grosso vol-au-vent, a forma di pesce, appunto.
Pennellatelo ancora tutto d'uovo, dopo aver marcato anche l'occhio.
Punzecchiate il pesce con i rebbi di una forchetta quindi sistematelo su una placca imburrata e passatelo nel forno già a 200 gradi per circa 15-18 minuti.
Intanto mondate, spuntate le zucchine e tagliatele a bastoncini.
Passate rapidamente i gianchetti sotto l'acqua corrente e così pure i germogli di soia.
Ponete a riscaldare in una larga padella 2 cucchiaiate d'olio e fatevi rosolare le verdure a fuoco vivo.
Sbollentate intanto i gianchetti per circa 2 minuti in abbondante acqua salata e addizionata con mezzo bicchiere di vino.
Scolateli e aggiungeteli alle zucchine e ai germogli di soia nella padella.
Aggiustate di sale e tenete su fuoco vivace ancora per 2 minuti poi spegnete.
Sfornate il pesce-sfoglia e riempitelo con i gianchetti.
Cospargete la preparazione con una cucchiaiata di prezzemolo tritato e servitela subito.
http://www.dbricette.it
Gianchetti
40 minuti
487
Ingredienti
400 g pasta sfoglia surgelata in rotoli (2 rotoli)per la spianatoia:
farina
per pennellare:
uovo
ingredienti per la placca:
burroingredienti per farcire:
400 g gianchetti150 g zucchine
100 g germogli di soia
1 cucchiaio prezzemolo tritato
1/2 bicchiere vino bianco secco
2 cucchiai olio d'oliva
sale
Preparazione Pesce Sfoglia con Gianchetti
Fate scongelare la pasta sfoglia.Appena pronta, srotolatela sulla spianatoia leggermente infarinata e pennellate i 2 pezzi con un poco d'uovo battuto.
Sovrapponeteli facendo combaciare perfettamente le due parti, pennellate, una contro l'altra.
Con un coltello appuntito e affilatissimo ricavate dalla sfoglia la sagoma di un pesce, leggermente panciuto e provvisto di pinne dorsali e ventrali.
(Se non vi sentite sicuri del risultato, preparate un modello in cartoncino).
Incidete, marcandole, le pinne e la coda poi, seguendo i contorni del pesce, ritagliatelo verso l'interno a cm 1 dal bordo ma limitando l'incisione allo strato di pasta superiore.
Togliete la sfoglia ritagliata e otterrete una specie di grosso vol-au-vent, a forma di pesce, appunto.
Pennellatelo ancora tutto d'uovo, dopo aver marcato anche l'occhio.
Punzecchiate il pesce con i rebbi di una forchetta quindi sistematelo su una placca imburrata e passatelo nel forno già a 200 gradi per circa 15-18 minuti.
Intanto mondate, spuntate le zucchine e tagliatele a bastoncini.
Passate rapidamente i gianchetti sotto l'acqua corrente e così pure i germogli di soia.
Ponete a riscaldare in una larga padella 2 cucchiaiate d'olio e fatevi rosolare le verdure a fuoco vivo.
Sbollentate intanto i gianchetti per circa 2 minuti in abbondante acqua salata e addizionata con mezzo bicchiere di vino.
Scolateli e aggiungeteli alle zucchine e ai germogli di soia nella padella.
Aggiustate di sale e tenete su fuoco vivace ancora per 2 minuti poi spegnete.
Sfornate il pesce-sfoglia e riempitelo con i gianchetti.
Cospargete la preparazione con una cucchiaiata di prezzemolo tritato e servitela subito.
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