Ricetta Pesce in Carpione (2)
6 persone
Pesce Piccolo Misto
25 cl olio d'oliva
1/2 bicchiere acqua
3/4 bicchiere aceto di vino
1/2 tazza farina
1/2 cipolla affettata
8 foglie salvia
sale
pepe in grani pestato
Preparate la marinata: fate soffriggere in un cucchiaio d'olio la cipolla, aggiungete la salvia e, dopo qualche minuto, l'acqua e l'aceto; portate a ebollizione, facendo leggermente ridurre.
Mettete il pesce fritto in una vaschetta di vetro (o in una terrina); salatelo e vensatevi sopra la marinata calda.
Aggiungete il pepe in grani pestato, quindi coprite bene e lasciate marinare per 12 ore prima di servire.
In luogo fresco e aerato il pesce in carpione si conserva anche per 15-20 giorni: se lo si tiene in frigorifero, va tolto almeno 3 ore prima di servirlo.
http://www.dbricette.it
Pesce Piccolo Misto
Ingredienti
1000 g pesce piccolo misto25 cl olio d'oliva
1/2 bicchiere acqua
3/4 bicchiere aceto di vino
1/2 tazza farina
1/2 cipolla affettata
8 foglie salvia
sale
pepe in grani pestato
Preparazione Pesce in Carpione (2)
Pulite bene il pesce, infarinatelo e friggetelo nell'olio bollente (tenendone a parte un cucchiaio per il soffritto).Preparate la marinata: fate soffriggere in un cucchiaio d'olio la cipolla, aggiungete la salvia e, dopo qualche minuto, l'acqua e l'aceto; portate a ebollizione, facendo leggermente ridurre.
Mettete il pesce fritto in una vaschetta di vetro (o in una terrina); salatelo e vensatevi sopra la marinata calda.
Aggiungete il pepe in grani pestato, quindi coprite bene e lasciate marinare per 12 ore prima di servire.
In luogo fresco e aerato il pesce in carpione si conserva anche per 15-20 giorni: se lo si tiene in frigorifero, va tolto almeno 3 ore prima di servirlo.
http://www.dbricette.it
