Ricetta Peperoni Ripieni di Verdure
4 persone
Peperoni Gialli
olio d'oliva extra-vergine
1 peperone verde piccolo
2 melanzane di tipo lungo piccole
1 costa sedano
1 spicchio aglio
100 g olive snocciolate
2 cucchiai salsa di pomodoro
1 cucchiaio capperi sotto sale
alcune foglie menta fresca
sale
Togliete quindi la calotta ai peperoni gialli e svuotatele dei semi; tagliatele a dadini le melanzane, striscioline il peperone verde e a piccoli pezzi la costa di sedano.
In una teglia versate l'olio e ammorbiditevi lo spicchio d'aglio schiacciato, aggiungetevi le verdure tagliate a pezzi e le olive snocciolate.
Cuocete a fuoco lento per circa mezzora, a tegame coperto, dopo aver aggiunto anche la salsa di pomodoro, quindi aggiungetevi capperi sciacquati sotto acqua corrente e aggiustate di sale, mescolate e ritirate dal fuoco prima che le verdure risultino eccessivamente cotte.
Riempite i peperoni con le verdure stufate e disponetevi.
http://www.dbricette.it
Peperoni Gialli
Ingredienti
4 peperoni gialliolio d'oliva extra-vergine
1 peperone verde piccolo
2 melanzane di tipo lungo piccole
1 costa sedano
1 spicchio aglio
100 g olive snocciolate
2 cucchiai salsa di pomodoro
1 cucchiaio capperi sotto sale
alcune foglie menta fresca
sale
Preparazione Peperoni Ripieni di Verdure
Lavate le verdure e fatele asciugare.Togliete quindi la calotta ai peperoni gialli e svuotatele dei semi; tagliatele a dadini le melanzane, striscioline il peperone verde e a piccoli pezzi la costa di sedano.
In una teglia versate l'olio e ammorbiditevi lo spicchio d'aglio schiacciato, aggiungetevi le verdure tagliate a pezzi e le olive snocciolate.
Cuocete a fuoco lento per circa mezzora, a tegame coperto, dopo aver aggiunto anche la salsa di pomodoro, quindi aggiungetevi capperi sciacquati sotto acqua corrente e aggiustate di sale, mescolate e ritirate dal fuoco prima che le verdure risultino eccessivamente cotte.
Riempite i peperoni con le verdure stufate e disponetevi.
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