Ricetta Pennoni con Verdure ai Frutti di Mare
4 persone
Vongole
455
16 fasolari
200 g vongole
200 g cozze
1 cipolla rossa
1 spicchio aglio
150 g piselli surgelati
1 peperone giallo
1 peperoncino
1 porro
1 cucchiaio prezzemolo e basilico tritati
6 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe
Sbucciate la cipolla e tritatela grossolanamente.
Pulite il porro eliminando la parte verde, la radice e le foglie esterne più dure e affettatelo a rondelle sottili.
Lavate il peperone, asciugatelo, privatelo del picciolo e dei semi e riducetelo a dadini.
Scaldate 4 cucchiai di olio in una capace padella e fatevi rosolare la cipolla, il porro e il peperoncino inciso.
Unite il peperone e i piselli e fate cuocere per 10 minuti, mescolando spesso.
Frullate la metà delle verdure, quindi rimettetele nel tegame, profumate con le erbe, coprite e tenete in caldo.
Raschiate bene i frutti di mare sotto l'acqua corrente e fateli aprire a fuoco vivace in una capace casseruola con l'aglio tritato e 2 cucchiai di olio, mescolando ogni tanto.
Togliete dal fuoco, tenete da parte qualche conchiglia per la decorazione e sgusciate le altre.
Filtrate il liquido di cottura.
Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua bollente salata, scolatela, versatela nella padella con le verdure e lasciatela insaporire per qualche istante a fuoco vivace.
Unite i molluschi e il loro liquido di cottura caldo, mescolate bene con un cucchiaio di legno e fate insaporire ancora per pochi secondi.
Spolverizzate infine la pasta con il pepe, decorate con le conchiglie tenute da parte e servite.
http://www.dbricette.it
Vongole
455
Ingredienti
350 g pasta tipo pennoni16 fasolari
200 g vongole
200 g cozze
1 cipolla rossa
1 spicchio aglio
150 g piselli surgelati
1 peperone giallo
1 peperoncino
1 porro
1 cucchiaio prezzemolo e basilico tritati
6 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe
Preparazione Pennoni con Verdure ai Frutti di Mare
Sciacquate bene i frutti di mare sotto l'acqua corrente, poi lasciateli a bagno per un paio d'ore in acqua fredda salata, che cambierete 2-3 volte.Sbucciate la cipolla e tritatela grossolanamente.
Pulite il porro eliminando la parte verde, la radice e le foglie esterne più dure e affettatelo a rondelle sottili.
Lavate il peperone, asciugatelo, privatelo del picciolo e dei semi e riducetelo a dadini.
Scaldate 4 cucchiai di olio in una capace padella e fatevi rosolare la cipolla, il porro e il peperoncino inciso.
Unite il peperone e i piselli e fate cuocere per 10 minuti, mescolando spesso.
Frullate la metà delle verdure, quindi rimettetele nel tegame, profumate con le erbe, coprite e tenete in caldo.
Raschiate bene i frutti di mare sotto l'acqua corrente e fateli aprire a fuoco vivace in una capace casseruola con l'aglio tritato e 2 cucchiai di olio, mescolando ogni tanto.
Togliete dal fuoco, tenete da parte qualche conchiglia per la decorazione e sgusciate le altre.
Filtrate il liquido di cottura.
Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua bollente salata, scolatela, versatela nella padella con le verdure e lasciatela insaporire per qualche istante a fuoco vivace.
Unite i molluschi e il loro liquido di cottura caldo, mescolate bene con un cucchiaio di legno e fate insaporire ancora per pochi secondi.
Spolverizzate infine la pasta con il pepe, decorate con le conchiglie tenute da parte e servite.
http://www.dbricette.it
