Ricetta Penne con Totani e Zucchine

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principaleTotani

Ingredienti

280 g pasta tipo penne
200 g zucchine
400 g totani
2 cucchiai olio d'oliva
1 spicchio aglio
1 foglia alloro
1/2 bicchiere vino bianco
2 cucchiai prezzemolo
4 foglie basilico tagliato sottile
180 g pomodorini ciliegia
1 punta peperoncino
50 cl olio di semi di girasole
40 g farina
sale
pepe

Preparazione Penne con Totani e Zucchine

pulite i totani, lavarli in acqua fredda, scolarli e tagliarli a rondelle di 1/2 cm.
Tagliare le zucchine per il lungo, eliminare la parte centrale e tagliarle a bastoncini sottili.
Passarli nella farina.
Far rosolare in una pentola lo spicchio d'aglio con l'olio senza farlo bruciare.
Versare i totani, il peperoncino, il sale e il pepe: spadellare per 4 minuti.
Aggiungere l'alloro e il vino bianco e far cuocere per 8 minuti a fuoco moderato, lavare i pomodorini, asciugarli, tagliarli a metà e versarli nella salsa senza farli cuocere.
Scaldare l'olio e friggervi le zucchine: scolarle e metterle su un foglio di carta assorbente.
Cuocere le penne al dente e, una volta scolate, versarle nella padella con il condimento: aggiungere il prezzemolo, il basilico e le zuccliine fritte.
Spadellare e servire subito.
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