Ricetta Paté di Sogliola al Salmone
4 persone
Sogliola
200 g salmone affumicato a fettine
300 g panna
60 g pistacchi sbucciati e pelati
2 albumi d'uovo
1 ciuffo crescione
1 pizzico paprica
pancarr?
olio d'oliva
sale
burro per lo stampo
Incorporatevi poco per volta gli albumi.
Salate, insaporite con un pizzico di paprica.
Riempite una ciotola grande di ghiaccio e appoggiatevi sopra la terrina con il composto.
Lavoratelo con un frullino elettrico aggiungendo a filo la panna, quindi unite i pistacchi e il crescione tritati.
Imburrate uno stampo e foderatelo con il salmone lasciandolo debordare.
Versate il composto, livellatelo e ripiegate sopra il salmone.
Cuocete a bagnomaria per 1/2 ora in forno a 190 gradi.
Sformate e servite con pancarré caldo.
http://www.dbricette.it
Sogliola
Ingredienti
300 g filetti di sogliola200 g salmone affumicato a fettine
300 g panna
60 g pistacchi sbucciati e pelati
2 albumi d'uovo
1 ciuffo crescione
1 pizzico paprica
pancarr?
olio d'oliva
sale
burro per lo stampo
Preparazione Paté di Sogliola al Salmone
Tritate i filetti di sogliola.Incorporatevi poco per volta gli albumi.
Salate, insaporite con un pizzico di paprica.
Riempite una ciotola grande di ghiaccio e appoggiatevi sopra la terrina con il composto.
Lavoratelo con un frullino elettrico aggiungendo a filo la panna, quindi unite i pistacchi e il crescione tritati.
Imburrate uno stampo e foderatelo con il salmone lasciandolo debordare.
Versate il composto, livellatelo e ripiegate sopra il salmone.
Cuocete a bagnomaria per 1/2 ora in forno a 190 gradi.
Sformate e servite con pancarré caldo.
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