Ricetta Paté di Cervo
4 persone
Cervo
300 g pancetta
6 bacche ginepro (bacche pestate)
6 grani di coriandolo
1 pizzico sale
1 pizzico pepe nero
vino rosso
di pancetta e disporli in una casseruola con 6 bacche di ginepro pestate, 6 grani di coriandolo, 1 pizzico di sale e un generoso pizzico di pepe nero.
Coprire a filo con vino rosso, incoperchiare e porre in forno a 100 gradi per tre ore.
Tritare finemente la carne e la pancetta e porle in piccoli barattoli di vetro.
Filtrare il fondo di cottura e versarlo sulla carne per coprirla a filo.
Sigillare con burro chiarificato e chiudere i barattoli.
Ottimo per preparare canapè e tramezzini.
http://www.dbricette.it
Cervo
Ingredienti
1000 g polpa di cervo300 g pancetta
6 bacche ginepro (bacche pestate)
6 grani di coriandolo
1 pizzico sale
1 pizzico pepe nero
vino rosso
Preparazione Paté di Cervo
Affettare 1000 g di polpa di cervo e 300 g.di pancetta e disporli in una casseruola con 6 bacche di ginepro pestate, 6 grani di coriandolo, 1 pizzico di sale e un generoso pizzico di pepe nero.
Coprire a filo con vino rosso, incoperchiare e porre in forno a 100 gradi per tre ore.
Tritare finemente la carne e la pancetta e porle in piccoli barattoli di vetro.
Filtrare il fondo di cottura e versarlo sulla carne per coprirla a filo.
Sigillare con burro chiarificato e chiudere i barattoli.
Ottimo per preparare canapè e tramezzini.
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