Ricetta Pasticcio di Polenta

Ingredienti per 4 persone
Ingrediente principaleFarina Di Mais Giallo

ingredienti per la besciamella:

olio d'oliva extra-vergine
farina di frumento integrale (o farina setacciata tipo 2)
brodo vegetale (o brodo di cottura)
timo
sale

ingredienti per il condimento:

1000 g funghi porcini
1 cipolla
olio d'oliva extra-vergine
sale
25 cl panna liquida (facoltativa)
1 spicchio aglio
alcuni rametti prezzemolo
100 g formaggio parmigiano
100 g formaggio caciotta fresca

ingredienti per la polenta:

500 g farina di mais giallo
sale

Preparazione Pasticcio di Polenta

Preparate anzitutto la besciamella con gli ingredienti sopra elencati.
Passate quindi alla cottura dei funghi: puliteli scrupolosamente e passateli sotto acqua corrente, asciugateli bene, tagliateli a fettine e fateli saltare in un tegame con alcuni cucchiai d'olio e la cipolla sbucciata e tritata.
Al termine, aggiustate di sale, unite la panna (se lo ritenete opportuno), il prezzemolo e l'aglio tritato, mescolate e spegnete.
Preparate una polenta piuttosto morbida.
Poi ungete d'olio una teglia, disponetevi uno strato di polenta, uno di besciamella, spolverizzate di parmigiano grattugiato, fate uno strato di funghi e infine ricoprite con la polenta e concludete con la caciotta tagliata a dadini.
Mettete in forno già caldo e fate cuocere a fuoco piuttosto vivace per circa un quarto d'ora.
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