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Ricetta Pasta con le Sarde (7)

4 persone
Sarde

Ingredienti

350 g pasta tipo bucatini
350 g sarde
150 g finocchietto selvatico
1 cipolla novella
2 acciughe
1 manciata uvetta sultanina
1 manciata pinoli
alcuni stimmi zafferano
vino bianco
olio d'oliva extra-vergine
sale

Preparazione Pasta con le Sarde (7)

In olio abbondante brasare la cipolla tritata col le acciughe spinate; unire le sarde spinate e sminuzzate; dopo 6-7 minuti sfumare con il vino, salare e unire il finocchietto lessato e sminuzzato, l'uvetta ammollata, i pinoli e lo zafferano.
Frattanto lessare i bucatini nell'acqua del finocchietto, scolarli e incorporarli.
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