Ricette facili per tutti

Ricetta Pappardelle al Verde

4 persone
Fave Fresche

Ingredienti

250 g pasta tipo pappardelle
100 g fave fresche sgranate
100 g piselli sgranati
4 cipollotti freschi
2 carciofi
prezzemolo
formaggio pecorino romano non troppo stagionato
4 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe

Preparazione Pappardelle al Verde

In una larga padella, fare appassire i cipollotti a rondelle in 4 cucchiaiate d'olio d'oliva extra-vergine; aggiungere i carciofi a spicchietti, dopo 5 minuti le fave e dopo altri 5 minuti i piselli e il prezzemolo tritato, sale, pepe.
Far stufare il tutto per circa 5 minuti, bagnando con un mestolino di acqua di cottura della pasta, poi scolare quest'ultima al dente, trasferirla nella padella del condimento e farla saltare, abbondantemente cosparsa di formaggio grattugiato.
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